Laugenbrötchen
Weizenbrot, gebacken vor 3 Monaten
81
Sehr gut
von 100 Punkten
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Was gut gelungen ist
Die Brötchen zeigen eine hervorragende Kruste mit gleichmäßiger Bräunung und ansprechendem Glanz. Der Ausbund ist sehr gut ausgeprägt und verleiht den Brötchen ein schönes, rustikales Aussehen.
Einschätzung von Loafi lesen
Die Brötchen haben einen ausgezeichneten Ofentrieb mit gutem Volumen. Die Kruste ist gleichmäßig gebräunt und zeigt eine schöne Maillard-Reaktion.
Rezept
220g Starter, 26g Salz, 560g Wasser, 500g 550 Weizenmehl für den Teig und danach in Lauge getunkt und mit Sesam und Salz bestreut
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