Weizenbrot
gebacken vor 13 Tagen, 75 % Hydration
80
Sehr gut
von 100 Punkten
nicht sichtbar
Krume
78
Kruste
Ofentrieb
Gare
Form
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Was gut gelungen ist
Der Ausbund ist hervorragend mit einem klaren Ohr und starkem Ofentrieb. Die Kruste zeigt eine gleichmäßige, goldbraune Farbe und eine schöne Textur.
Einschätzung von Loafi lesen
Du hast einen sehr guten Ofentrieb erzielt, was auf eine optimale Fermentation hinweist. Der Ausbund ist tief und gleichmäßig, was auf eine gute Schnitttechnik und ausreichende Spannung beim Formen hindeutet.
Rezept
100g Vollkorn 200g Ruchmehl 200g 550 150g Sauerteig 12g Salz
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