100% Vollkornbrot
Weizenbrot, gebacken vor 6 Monaten, 100 % Hydration
67
Gut
von 100 Punkten
Die Teilwerte für Krume, Kruste und Co. zeigt Loaf Up nur bei Bäckern mit Abo.
Was gut gelungen ist
Die Kruste hat eine schöne, gleichmäßige Bräunung und zeigt eine gute Stabilität. Der Ausbund ist sichtbar und verleiht dem Brot eine ansprechende Form.
Einschätzung von Loafi lesen
Die Krume zeigt eine dichte Struktur mit kleinen, ungleichmäßigen Poren, was auf eine leichte Untergare hindeutet. Die Kruste ist gut gebräunt, aber die Porenverteilung deutet darauf hin, dass der Teig nicht vollständig gelockert war.
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