Malzbierbrot mit Chia
Mischbrot, gebacken vor 3 Monaten
81
Sehr gut
von 100 Punkten
nicht sichtbar
Krume
84
Kruste
Ofentrieb
Gare
Form
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Was gut gelungen ist
Der Ausbund ist hervorragend mit einem klaren Ohr und die Kruste zeigt eine schöne, gleichmäßige Bräunung mit guter Maillard-Reaktion.
Einschätzung von Loafi lesen
Das Brot zeigt einen sehr guten Ofentrieb mit einem ausgeprägten Ohr, was auf eine gute Fermentation hinweist. Die Kruste ist gleichmäßig dunkel gebräunt und hat eine attraktive Textur.
Rezept
300 gr Manitoba Oro 200 gr Weizenvollkornmehl 333 gr Malzbier kalt 120 gr Sauerteig 14 Gramm Salz
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