Weizenbrot
gebacken vor 3 Monaten, 75 % Hydration
79
Sehr gut
von 100 Punkten
Die Teilwerte für Krume, Kruste und Co. zeigt Loaf Up nur bei Bäckern mit Abo.
Was gut gelungen ist
Der Ausbund ist gut geöffnet und zeigt eine schöne Ohrbildung, was auf eine gute Spannung und Fermentation hinweist. Die Kruste ist gleichmäßig gebräunt mit einer ansprechenden Maillard-Reaktion.
Einschätzung von Loafi lesen
Du hast eine solide Formgebung erreicht, die Brote sind gleichmäßig und symmetrisch. Der Ausbund ist gut ausgeprägt, was auf eine ausreichende Spannung und gute Fermentation hindeutet.
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