Weizenbroz
Weizenbrot, gebacken vor 3 Monaten, 73 % Hydration
66
Gut
von 100 Punkten
Die Teilwerte für Krume, Kruste und Co. zeigt Loaf Up nur bei Bäckern mit Abo.
Was gut gelungen ist
Die Krume zeigt eine gleichmäßige Verteilung der Poren mit einer leichten Offenheit, was auf eine solide Glutenentwicklung hinweist.
Einschätzung von Loafi lesen
Die Krume ist relativ dicht mit kleinen bis mittleren Poren, was auf eine leichte Untergare hindeutet. Die Wandstärke der Poren ist etwas dick, was ebenfalls auf eine unzureichende Fermentation schließen lässt.
Mit Loaf Up kannst du dein eigenes Brot bewerten lassen.
Kostenlos starten0
Kommentare
Kommentare werden geladen…
Zum Kommentieren melde dich an.