Mischbrot
gebacken vor 3 Monaten, 70 % Hydration
75
Sehr gut
von 100 Punkten
Die Teilwerte für Krume, Kruste und Co. zeigt Loaf Up nur bei Bäckern mit Abo.
Was gut gelungen ist
Die Kruste hat eine schöne, gleichmäßige Bräunung mit einer guten Maillard-Reaktion. Die Form ist stabil und zeigt eine gleichmäßige Spannung.
Einschätzung von Loafi lesen
Das Brot zeigt einen guten Ofentrieb mit einem ausgeprägten Ausbund, jedoch fehlt ein deutliches Ohr. Die Krume ist für ein Mischbrot typisch dicht, aber gleichmäßig verteilt, was auf eine gute Fermentation hinweist.
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