Weizenbrot
gebacken vor 4 Monaten
82
Sehr gut
von 100 Punkten
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Was gut gelungen ist
Die Krume ist offen und gleichmäßig verteilt, was auf eine gute Fermentation hinweist. Der Ofentrieb ist solide und die Kruste zeigt eine schöne Bräunung.
Einschätzung von Loafi lesen
Die Krume zeigt eine gleichmäßige Verteilung mit mittelgroßen Poren, was auf eine gute Gare hinweist. Die Kruste ist gut gebräunt, jedoch könnte sie etwas mehr Karamellisierung vertragen.
Rezept
400g 550er Mehl 150g 1050er Mehl 150g Mehl für starter 150g Wasser für starter 50g Starter 300g Bier 50g Wasser. 18g Salz
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