Saatenbrot mit Joghurt
Weizenbrot, gebacken vor 4 Monaten
Sehr gut
von 100 Punkten
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Was gut gelungen ist
Die Krume zeigt eine gleichmäßige Verteilung der Poren mit einer schönen, luftigen Struktur. Die Kruste hat eine ansprechende Farbe und weist eine gute Karamellisierung auf.
Einschätzung von Loafi lesen
Das Brot zeigt eine gut entwickelte Krume mit gleichmäßiger Porung, was auf eine ausgewogene Fermentation hinweist. Die Kruste ist dunkel und gleichmäßig gebräunt, was auf eine gute Backtemperatur hinweist.
Rezept
100g Sonnenblumenkerne 25g Leinsamen 15g chiasamen 25g altbrot 150g Wasser 1,5g hefe 125g sauerteig 200g Weizenmehl 550 75g weizenvollkorn 100g dinkelmehl 1050 13g Salz 8g Honig 260°c anbacken mit dampf 15 Minuten 220°c fertig backen 20 Minuten
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