Brötchen
Weizenbrot, gebacken vor 5 Monaten, 50 % Hydration
68
Gut
von 100 Punkten
70
Krume
66
Kruste
Ofentrieb
Gare
Form
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Was gut gelungen ist
Die Krume zeigt eine gewisse Offenheit und gleichmäßige Verteilung der Poren, was auf eine grundlegende Fermentation hinweist.
Einschätzung von Loafi lesen
Die Krume weist eine mittelmäßige Offenheit auf, jedoch sind einige Bereiche dichter, was auf eine leichte Untergare hindeutet. Die Kruste ist leicht gebräunt, aber es fehlt an einer tiefen Maillard-Reaktion.
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