Weizen Dinkel
Weizenbrot, gebacken vor 4 Monaten, 62 % Hydration
68
Gut
von 100 Punkten
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Was gut gelungen ist
Die Kruste zeigt eine schöne, gleichmäßige Bräunung und das Brot hat eine ansprechende Form.
Einschätzung von Loafi lesen
Die Krume ist relativ dicht mit kleinen, gleichmäßigen Poren, was auf eine leichte Untergare hindeutet. Die Kruste ist gut gebräunt, jedoch fehlt es an Ofentrieb, was auf eine nicht optimale Fermentation hinweist.
Rezept
300g Weizenvollkorn 200g Dinkel1050 10g Salz 315g Wasser 100g Sauerteigstarter aus Roggenmehl
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