Weizenbrot
gebacken vor 5 Monaten, 85 % Hydration
87
Ausgezeichnet
von 100 Punkten
Die Teilwerte für Krume, Kruste und Co. zeigt Loaf Up nur bei Bäckern mit Abo.
Was gut gelungen ist
Die Krume zeigt eine sehr gleichmäßige und offene Porung mit dünnen Wänden, was auf eine hervorragende Fermentation hinweist. Der Ofentrieb ist stark und sorgt für eine schöne Höhe des Brotes.
Einschätzung von Loafi lesen
Die Krume ist gleichmäßig offen mit gut verteilten Poren, was auf eine optimale Fermentation hinweist. Die Wandstärken sind dünn und die Krume wirkt feucht und elastisch.
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