Semolabrot
Weizenbrot, gebacken vor 5 Monaten, 71 % Hydration
82
Sehr gut
von 100 Punkten
nicht sichtbar
Krume
88
Kruste
Ofentrieb
Gare
Form
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Was gut gelungen ist
Der Ofentrieb ist beeindruckend mit einem gut ausgeprägten Ausbund und einem klaren Ohr. Die Kruste zeigt eine schöne, gleichmäßige Bräunung und Textur.
Einschätzung von Loafi lesen
Das Brot hat einen ausgezeichneten Ofentrieb, erkennbar an der deutlichen Öffnung des Ausbunds und der Ohrbildung. Die Kruste ist gleichmäßig gebräunt mit einer schönen Maillard-Reaktion.
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