Mischbrot mit semola
Mischbrot, gebacken vor 5 Monaten
79
Sehr gut
von 100 Punkten
nicht sichtbar
Krume
88
Kruste
Ofentrieb
Gare
Form
Alle Teilwerte siehst du mit einem Abo. Abo ansehen
Was gut gelungen ist
Der Ausbund ist hervorragend ausgeprägt und zeigt ein schönes Ohr. Die Kruste hat eine gleichmäßige, tiefbraune Farbe mit einer ausgezeichneten Maillard-Reaktion.
Einschätzung von Loafi lesen
Das Brot zeigt einen starken Ofentrieb, was auf eine gute Fermentation hinweist. Die Kruste ist gleichmäßig dunkel und weist eine schöne Textur auf.
Rezept
400 Mehl 550 , 100 Dinkel 1050, 100 semola, 410 g Wasser, 120 g Sauerteig, 12 g Salz
Mit Loaf Up kannst du dein eigenes Brot bewerten lassen.
Kostenlos starten3
Kommentare
Kommentare werden geladen…
Zum Kommentieren melde dich an.