Dinkelbrot
gebacken vor 7 Wochen
76
Sehr gut
von 100 Punkten
nicht sichtbar
Krume
79
Kruste
Ofentrieb
Gare
Form
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Was gut gelungen ist
Die Kruste zeigt eine schöne, tiefbraune Farbe mit einer gleichmäßigen Maillard-Reaktion. Der Ausbund ist gut geöffnet und zeigt einen soliden Ofentrieb.
Einschätzung von Loafi lesen
Das Brot hat einen guten Ofentrieb, was auf eine ausgewogene Fermentation hinweist. Die Kruste ist gleichmäßig gebräunt und zeigt keine verbrannten Stellen.
Rezept
500 g Dinkelmehl 30 g Chia eingeweicht mit 100g Wasser 25 g Leinsamen mit 50 g Wasser eingeweicht 12 g Salz 350 g Buttermilch 1 msp Honig
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