Kräftiges Weizenmischbrot
Weizenbrot, gebacken vor 5 Monaten, 76 % Hydration
68
Gut
von 100 Punkten
74
Krume
78
Kruste
Ofentrieb
Gare
Form
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Was gut gelungen ist
Die Kruste ist gut ausgebacken mit einer schönen, gleichmäßigen Bräunung und deutlicher Maillard-Reaktion.
Einschätzung von Loafi lesen
Das Brot zeigt eine dichte Krume mit kleinen, gleichmäßigen Poren, was typisch für den Roggenanteil ist. Der Ofentrieb ist vorhanden, aber nicht stark ausgeprägt, was bei einem 1100g schweren Brot zu erwarten ist.
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