Dinkel Ruchmehl Saaten
Weizenbrot, gebacken vor 5 Wochen
86
Ausgezeichnet
von 100 Punkten
88
Krume
80
Kruste
Ofentrieb
Gare
Form
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Was gut gelungen ist
Die Krume ist sehr gleichmäßig mit einer schönen offenen Struktur. Die Poren sind gut verteilt und zeigen eine ausgezeichnete Fermentation.
Einschätzung von Loafi lesen
Die Krume zeigt eine gleichmäßige Verteilung der Poren mit einer guten Offenheit, was auf eine optimale Fermentation hinweist. Die Wandstärke der Poren ist dünn, was auf eine gute Glutenentwicklung deutet.
Rezept
300gr Ruchmehl. 300gr Dinkel 1050. 190gr Starter. 16gr Salz. 180gr Saatenmix (schon eingeweicht berechnet)
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