Weizenbrot
gebacken vor 3 Monaten, 70 % Hydration
Ausgezeichnet
von 100 Punkten
Die Teilwerte für Krume, Kruste und Co. zeigt Loaf Up nur bei Bäckern mit Abo.
Was gut gelungen ist
Die Krume ist offen und gleichmäßig verteilt mit einer schönen, unregelmäßigen Porung. Die Kruste zeigt eine gute Bräunung und ist gleichmäßig ausgebacken.
Einschätzung von Loafi lesen
Die Krume zeigt eine offene und gleichmäßige Porung, was auf eine optimale Fermentation hinweist. Die Wandstärke der Poren ist dünn, und die Krume wirkt feucht und cremig.
Rezept
340g T550 38g Vollkjorn 260g wasser 7,5g Salz 75g Starter Teigtemperatur war bei ca. 23 grad. gebacken wurde im Römertopf (30 min Deckel zu,. 250°C, 20 min deckel auf bei 210°C)
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