Kräftiges Weizenmischbrot
Mischbrot, gebacken vor 5 Monaten, 76 % Hydration
85
Ausgezeichnet
von 100 Punkten
84
Krume
83
Kruste
Ofentrieb
Gare
Form
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Was gut gelungen ist
Die Krume ist gleichmäßig und zeigt eine gute Feuchtigkeitsverteilung, was auf eine gelungene Fermentation hinweist. Die Kruste ist schön gebräunt und gleichmäßig, was auf eine gute Backtechnik hindeutet.
Einschätzung von Loafi lesen
Du hast ein Mischbrot mit Roggen- und Weizenruchmehl gebacken, was eine dichtere Krume erwarten lässt. Die Krume ist gleichmäßig mit kleinen bis mittleren Poren, was für diese Brotsorte ideal ist.
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