Weizenbrot
gebacken vor 4 Monaten
77
Sehr gut
von 100 Punkten
78
Krume
75
Kruste
Ofentrieb
Gare
Form
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Was gut gelungen ist
Die Krume zeigt eine gleichmäßige Verteilung mit einer schönen Mischung aus kleinen und mittleren Poren. Die Kruste hat eine ansprechende Farbe und weist eine gute Textur auf.
Einschätzung von Loafi lesen
Die Krume ist für ein schweres Brot mit Vollkornanteil gut gelungen, zeigt aber eine leichte Dichte, die auf eine etwas kürzere Fermentation hinweisen könnte. Die Poren sind gleichmäßig verteilt, was auf eine solide Fermentation hindeutet, jedoch könnte sie noch etwas offener sein.
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