Weizenbrot
gebacken vor 2 Monaten, 72 % Hydration
82
Sehr gut
von 100 Punkten
nicht sichtbar
Krume
81
Kruste
Ofentrieb
Gare
Form
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Was gut gelungen ist
Der Ausbund ist hervorragend mit einem klaren Ohr, das auf einen guten Ofentrieb hinweist. Die Kruste zeigt eine gleichmäßige, goldbraune Farbe und eine schöne Textur.
Einschätzung von Loafi lesen
Das Brot zeigt einen beeindruckenden Ofentrieb mit einem gut ausgeprägten Ohr. Die Kruste ist gleichmäßig gebräunt, was auf eine gute Maillard-Reaktion hinweist.
Rezept
500 g Mehl 100 g Sauerteig 360 g Wasser 12 g Salz
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