Dinkelbrot
gebacken vor 5 Monaten, 85 % Hydration
80
Sehr gut
von 100 Punkten
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Was gut gelungen ist
Der Ausbund ist hervorragend mit einem klaren Ohr und beeindruckendem Ofentrieb. Die Kruste zeigt eine schöne, gleichmäßige Bräunung mit einer ausgezeichneten Maillard-Reaktion.
Einschätzung von Loafi lesen
Das Brot hat einen sehr guten Ofentrieb, was auf eine optimale Fermentation hindeutet. Der Ausbund ist tief und gleichmäßig, was auf eine gute Spannung beim Formen hinweist.
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