Bauernbrot
Roggenbrot, gebacken vor 5 Monaten
74
Gut
von 100 Punkten
80
Krume
85
Kruste
Ofentrieb
Gare
Form
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Was gut gelungen ist
Die Kruste zeigt eine schöne, gleichmäßige Bräunung mit leichten Rissen, was auf eine gute Backtechnik hinweist. Die Krume ist gleichmäßig verteilt und weist eine schöne Feuchtigkeit auf.
Einschätzung von Loafi lesen
Du hast eine schöne, gleichmäßige Kruste mit einer guten Maillard-Reaktion erreicht. Die Krume ist dicht, aber das ist bei Roggenbroten normal und zeigt eine gleichmäßige Fermentation.
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