Mallnitzer Roggenbrot
Roggenbrot, gebacken vor 5 Monaten, 70 % Hydration
74
Gut
von 100 Punkten
nicht sichtbar
Krume
84
Kruste
Ofentrieb
Gare
Form
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Was gut gelungen ist
Die Kruste zeigt eine schöne, gleichmäßige Rissbildung, die auf eine gute Fermentation hinweist. Die Farbe ist angenehm dunkel und gleichmäßig, was auf eine gute Backzeit hindeutet.
Einschätzung von Loafi lesen
Das Brot zeigt eine gleichmäßige und attraktive Rissbildung auf der Kruste, was auf eine gute Spannung und Fermentation hindeutet. Die dunkle Kruste ist gleichmäßig gebräunt, was auf eine angemessene Backzeit und Temperatur hinweist.
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