Mischbrot
Weizenbrot, gebacken vor 3 Monaten
80
Sehr gut
von 100 Punkten
nicht sichtbar
Krume
79
Kruste
Ofentrieb
Gare
Form
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Was gut gelungen ist
Der Ofentrieb ist beeindruckend, mit einem gut ausgeprägten Ohr und einer tiefen Ausbund-Öffnung. Die Kruste zeigt eine schöne, gleichmäßige Bräunung und deutliche Maillard-Reaktion.
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Das Brot zeigt einen starken Ofentrieb mit einem ausgeprägten Ohr, was auf eine gute Spannung und Fermentation hinweist. Die Kruste ist gleichmäßig gebräunt und hat eine schöne Textur, was auf eine optimale Backtemperatur hindeutet.
Rezept
375 Weizen 550 125 Weizenvollkornmehl 110 g Starter 12 g Salz 370 g Wasser 12 g Salz
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