FP Walnussbrot
Mischbrot, gebacken vor 6 Monaten, 90 % Hydration
81
Sehr gut
von 100 Punkten
Die Teilwerte für Krume, Kruste und Co. zeigt Loaf Up nur bei Bäckern mit Abo.
Was gut gelungen ist
Die Kruste zeigt eine schöne karamellisierte Farbe mit leichten Blasen, was auf eine sehr gute Maillard-Reaktion hinweist. Der Ausbund ist gleichmäßig und zeigt ein ausgeprägtes Ohr.
Einschätzung von Loafi lesen
Du hast einen bemerkenswerten Ofentrieb erzielt, was durch die gleichmäßig geöffneten Einschnitte und das deutlich sichtbare Ohr bestätigt wird. Die Kruste weist eine tiefbraune Farbe auf, die Röstung und Textur zeigt eine hervorragende Technik bei der Backtemperatur und Dampfverwendung.
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