Weltmeisterbrot
Vollkornbrot, gebacken vor 2 Monaten
79
Sehr gut
von 100 Punkten
nicht sichtbar
Krume
81
Kruste
Ofentrieb
Gare
Form
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Was gut gelungen ist
Die Kruste ist wunderbar gleichmäßig gebräunt und die Körnerverteilung ist hervorragend. Der Ofentrieb zeigt eine gute Volumenzunahme, was auf eine gelungene Fermentation hindeutet.
Einschätzung von Loafi lesen
Das Brot hat eine schöne, gleichmäßige Kruste mit einer tiefen Bräunung, die auf eine gute Maillard-Reaktion hinweist. Der Ausbund ist gleichmäßig und zeigt ein gutes Öffnungsverhalten, was auf eine ausgewogene Fermentation hinweist.
Rezept
100g Körner als Brühstück Manitoba Oro Roggenvollkornmehl Weizenvollkornmehl 350 g Wasser 12 g Salz
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