Weizenbrot
gebacken vor 4 Monaten, 58 % Hydration
68
Gut
von 100 Punkten
70
Krume
66
Kruste
Ofentrieb
Gare
Form
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Was gut gelungen ist
Die Krume zeigt eine gleichmäßige Verteilung kleiner bis mittlerer Poren, was auf eine gute Glutenentwicklung hindeutet.
Einschätzung von Loafi lesen
Die Krume ist überwiegend gleichmäßig, aber etwas dicht, was auf eine leichte Untergare hindeutet. Die Kruste ist goldbraun, jedoch nicht stark karamellisiert, was auf eine etwas zu niedrige Backtemperatur oder zu wenig Dampf hinweisen könnte.
Rezept
425 g Weizenmehl 405 75g Weizenmehl 550 12 g Salz 290g Wasser
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