Kräftiges Weizenmischbrot
Mischbrot, gebacken vor 5 Monaten, 75 % Hydration
70
Gut
von 100 Punkten
75
Krume
80
Kruste
Ofentrieb
Gare
Form
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Was gut gelungen ist
Die Kruste ist schön dunkel gebräunt und zeigt eine gute Maillard-Reaktion. Der Ofentrieb ist für ein schweres Mischbrot mit Roggenanteil sehr gut gelungen.
Einschätzung von Loafi lesen
Das Brot zeigt eine gleichmäßige, aber dichte Krume, was bei einem Mischbrot mit Roggenanteil erwartet wird. Die Kruste ist gut gebräunt, was auf eine ausreichende Backzeit hinweist.
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