Zwiebel Speck Brot
Mischbrot, gebacken vor 4 Monaten
68
Gut
von 100 Punkten
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Was gut gelungen ist
Die Krume zeigt eine gleichmäßige Verteilung der Poren, was für ein Mischbrot mit Roggenanteil typisch ist.
Einschätzung von Loafi lesen
Die Krume ist dicht, aber gleichmäßig, was bei einem Mischbrot mit Roggenanteil normal ist. Die Poren sind klein und gleichmäßig verteilt, was auf eine gute, aber etwas kurze Fermentation hinweist.
Rezept
110g Roggenstarter 300g Weizenmehl 550 200g Roggenmehl 997 300g Wasser 12g Salz Röstzwiebeln und Speck nach Gefühl
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