Hausbrot
Mischbrot, gebacken vor 5 Monaten, 62 % Hydration
77
Sehr gut
von 100 Punkten
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Was gut gelungen ist
Der Ausbund ist sehr gut gelungen mit einem schönen Ohr, was auf eine ausgezeichnete Spannung und Ofentrieb hinweist. Die Kruste zeigt eine gleichmäßige Bräunung und eine gute Maillard-Reaktion.
Einschätzung von Loafi lesen
Das Brot zeigt einen hervorragenden Ofentrieb mit einem deutlichen, gleichmäßigen Ausbund. Die Kruste ist gleichmäßig gebräunt und weist eine schöne Textur auf, was auf eine gute Backtemperatur hinweist.
Rezept
100g Sauerteigstarter 310g Wasser 500g Mehl gemischt 10g Salz 20g Honig
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