Focaccia
Spezialbrot, gebacken vor 4 Monaten, 80 % Hydration
84
Sehr gut
von 100 Punkten
Die Teilwerte für Krume, Kruste und Co. zeigt Loaf Up nur bei Bäckern mit Abo.
Was gut gelungen ist
Die Krume ist schön offen und gleichmäßig mit einer guten Verteilung der Poren. Die Kruste hat eine ansprechende Farbe und leichte Blasenbildung.
Einschätzung von Loafi lesen
Die Krume zeigt eine gleichmäßige Porenverteilung mit mittlerer bis großer Porengröße, was auf eine gute Fermentation hinweist. Die Kruste ist goldbraun mit einigen Blasen, was auf eine gute Maillard-Reaktion hinweist.
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