vollwertige Karottenkruste
Spezialbrot, gebacken vor 4 Monaten, 76 % Hydration
65
Gut
von 100 Punkten
64
Krume
66
Kruste
Ofentrieb
Gare
Form
Alle Teilwerte siehst du mit einem Abo. Abo ansehen
Was gut gelungen ist
Die Kruste ist gut ausgebacken und zeigt eine schöne, gleichmäßige Bräunung. Die Form des Brotes ist stabil und symmetrisch, was auf eine gute Formgebung hinweist.
Einschätzung von Loafi lesen
Die Krume ist relativ dicht mit kleinen, gleichmäßigen Poren, was typisch für ein Vollkornbrot ist. Die Karottenstücke sind gut verteilt, aber die Krume könnte etwas offener sein.
Rezept
100g Roggensauerteig 250g Weizenvollkorn 250g Roggenvollkorn 250g Weizen 550 15g Salz 140g geschnittene Karotten 570g Wasser 100g Saaten
Mit Loaf Up kannst du dein eigenes Brot bewerten lassen.
Kostenlos starten2
Kommentare
Kommentare werden geladen…
Zum Kommentieren melde dich an.