Weizenvollkorn
Vollkornbrot, gebacken vor 5 Monaten, 60 % Hydration
68
Gut
von 100 Punkten
Die Teilwerte für Krume, Kruste und Co. zeigt Loaf Up nur bei Bäckern mit Abo.
Was gut gelungen ist
Die Kruste hat eine gleichmäßige, goldbraune Farbe und die Krume zeigt eine gleichmäßige Porenverteilung, die für ein Vollkornbrot typisch ist.
Einschätzung von Loafi lesen
Die Krume ist relativ dicht mit kleinen, gleichmäßigen Poren, was auf eine leichte Untergare hinweist. Der Ofentrieb ist für das Gewicht des Brotes akzeptabel, könnte aber stärker sein.
Rezept
515g weizenvollkorn 315g Wasser 140g Sauerteigstarter 10g salz
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