Weizenbrot
gebacken vor 5 Monaten
59
Ausbaufähig
von 100 Punkten
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Was gut gelungen ist
Die Kruste hat eine schöne, gleichmäßige Bräunung und zeigt eine gute Maillard-Reaktion.
Einschätzung von Loafi lesen
Das Brot zeigt Anzeichen von Untergare, erkennbar an der dichten Krume und den ungleichmäßigen Poren. Der Ofentrieb ist begrenzt, da der Ausbund nicht stark geöffnet ist.
Rezept
120g aktiver Starter, 320g warmes Wasser, 300g Weizenmehl 550, 200g Dinkelmehl 630g, 20Salz
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