Weizenbrot
gebacken vor 4 Monaten, 70 % Hydration
Sehr gut
von 100 Punkten
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Was gut gelungen ist
Die Krume zeigt eine gleichmäßige Verteilung mit einer angenehmen Offenheit, was auf eine gute Fermentation hinweist. Die Poren sind gut verteilt und die Kruste hat eine schöne Farbe.
Einschätzung von Loafi lesen
Dein Brot zeigt eine gleichmäßige Krume mit mittelgroßen Poren, was auf eine gute Fermentation hindeutet. Die Kruste ist gleichmäßig gebräunt, könnte aber etwas mehr Karamellisierung vertragen.
Rezept
* 150g Weizenstarter * 350g Wasser * 200g Weizenmehl Typ 00 (Manitoba) * 200g Weizen Ruchmehl * 100g Weizenvollkornmehl * 12g Salz
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