Weizenbrot
gebacken vor 4 Monaten, 80 % Hydration
90
Ausgezeichnet
von 100 Punkten
Die Teilwerte für Krume, Kruste und Co. zeigt Loaf Up nur bei Bäckern mit Abo.
Was gut gelungen ist
Die Krume ist sehr offen und gleichmäßig verteilt, was auf eine ausgezeichnete Fermentation hinweist. Der Ofentrieb ist für ein 500g Brot beeindruckend.
Einschätzung von Loafi lesen
Die Krume zeigt eine gleichmäßige Verteilung großer und mittlerer Poren mit dünnen Wänden, was auf eine optimale Fermentation hindeutet. Die Kruste ist goldbraun und gleichmäßig gebräunt, jedoch könnte sie etwas mehr Karamellisierung vertragen.
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