Pan de Cristal
Spezialbrot, gebacken vor 5 Monaten, 98 % Hydration
91
Ausgezeichnet
von 100 Punkten
Die Teilwerte für Krume, Kruste und Co. zeigt Loaf Up nur bei Bäckern mit Abo.
Was gut gelungen ist
Die Krume ist außergewöhnlich offen und gleichmäßig verteilt, was auf eine exzellente Fermentation hinweist. Die Poren sind groß und unregelmäßig, was eine hervorragende Gärung und Glutenentwicklung zeigt.
Einschätzung von Loafi lesen
Die Krume zeigt eine beeindruckende Offenheit mit großen, unregelmäßigen Poren, die gleichmäßig verteilt sind. Dies deutet auf eine sehr gute Fermentation hin, unterstützt durch die lange Bulk-Fermentation.
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