Weizensauerteigbrot
Weizenbrot, gebacken vor 4 Monaten, 75 % Hydration
84
Sehr gut
von 100 Punkten
80
Krume
85
Kruste
Ofentrieb
Gare
Form
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Was gut gelungen ist
Die Kruste ist schön dunkel gebräunt und gleichmäßig, was auf eine gute Backzeit hinweist. Der Ofentrieb ist für ein schweres Brot beeindruckend, und die Krume zeigt eine gleichmäßige Porung.
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Die Krume zeigt eine gleichmäßige Porenverteilung mit mittlerer Größe, was auf eine gute Fermentation hinweist. Die Kruste ist dunkel und gleichmäßig gebräunt, was auf eine ausreichende Backzeit hindeutet.
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