Weizenbrot
gebacken vor 3 Monaten
88
Ausgezeichnet
von 100 Punkten
90
Krume
84
Kruste
Ofentrieb
Gare
Form
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Was gut gelungen ist
Die Krume ist offen und gleichmäßig mit einer schönen Verteilung der Poren. Die Fermentation scheint gut gelungen zu sein, was auf eine ausgewogene Gärung hinweist.
Einschätzung von Loafi lesen
Die Krume zeigt eine gleichmäßige Verteilung von mittelgroßen Poren, was auf eine gute Fermentation hindeutet. Die Wandstärke der Poren ist dünn, was auf eine gute Glutenentwicklung hinweist.
Rezept
150g Sauerteig 100g Weizenvollkorn 200g Tipo 00 200g Weizenruchmehl 12g Salz
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