Weizenbrot
gebacken vor 3 Monaten
Ausgezeichnet
von 100 Punkten
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Was gut gelungen ist
Die Krume zeigt eine sehr gleichmäßige und offene Porung mit dünnen Wänden, was auf eine ausgezeichnete Fermentation hinweist.
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Du hast eine sehr gleichmäßige und offene Krume erreicht, die auf eine gute Fermentation hinweist. Die Poren sind gut verteilt und die Wandstärken sind dünn, was auf eine gute Glutenentwicklung und Hydration hindeutet.
Rezept
500gr Ruchmehl 560gr Wasser. 350gr Wasser 160gr Sauerteig. 100gr Sauerteig 16gr Backmalz. 10gr Backmalz 16gr. Salz. 12gr Salz 180gr brühstück
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