Mischbrot
gebacken vor 4 Monaten
83
Sehr gut
von 100 Punkten
nicht sichtbar
Krume
82
Kruste
Ofentrieb
Gare
Form
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Was gut gelungen ist
Der Ofentrieb ist beeindruckend, mit einem deutlich ausgeprägten Ausbund und einem schönen Ohr. Die Kruste zeigt eine gleichmäßige, tiefbraune Karamellisierung, die auf eine hervorragende Maillard-Reaktion hinweist.
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Du hast hier ein sehr gelungenes Mischbrot gebacken. Der Ofentrieb ist für ein Brot dieser Größe ausgezeichnet, was auf eine gute Fermentation und ausreichende Spannung beim Formen hinweist.
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