Vollkornbrot
gebacken vor 4 Monaten, 70 % Hydration
76
Sehr gut
von 100 Punkten
Die Teilwerte für Krume, Kruste und Co. zeigt Loaf Up nur bei Bäckern mit Abo.
Was gut gelungen ist
Die Krume zeigt eine gleichmäßige Porung und die Kruste hat eine schöne, goldbraune Farbe mit leichter Blasenbildung.
Einschätzung von Loafi lesen
Die Krume ist offen und gleichmäßig verteilt, was auf eine gute Fermentation hinweist. Die Kruste ist gut gebräunt mit einer leichten Blasenbildung, die auf eine gelungene Maillard-Reaktion hindeutet.
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