Weizensauerteigbrot
Weizenbrot, gebacken vor 5 Monaten, 83 % Hydration
85
Ausgezeichnet
von 100 Punkten
nicht sichtbar
Krume
87
Kruste
Ofentrieb
Gare
Form
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Was gut gelungen ist
Der Ausbund ist schön geöffnet und die Kruste zeigt eine gleichmäßige, tiefbraune Farbe mit guter Maillard-Reaktion.
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Das Brot zeigt einen guten Ofentrieb mit einem klaren Ausbund, was auf eine gute Fermentation hinweist. Die Kruste ist gleichmäßig dunkel und gut ausgebacken, was auf eine ausreichende Backzeit hindeutet.
Rezept
130g Weizensauerteig 300g Weizenmehl 550 300g Weizenvollkornmehl 13g Salz 490g Wasser
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