Typ 00
Weizenbrot, gebacken vor 4 Monaten
61
Gut
von 100 Punkten
Die Teilwerte für Krume, Kruste und Co. zeigt Loaf Up nur bei Bäckern mit Abo.
Was gut gelungen ist
Die Krume zeigt eine gleichmäßige Verteilung kleiner Poren, was auf eine stabile Struktur hindeutet.
Einschätzung von Loafi lesen
Die Krume ist relativ dicht mit kleinen, gleichmäßigen Poren, was für eine Untergare spricht. Die Wandstärke der Poren ist etwas dick, was auf unzureichende Fermentation hinweist.
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