Saatenbrot
Mischbrot, gebacken vor 3 Monaten
78
Sehr gut
von 100 Punkten
80
Krume
76
Kruste
Ofentrieb
Gare
Form
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Was gut gelungen ist
Die Krume ist für ein Mischbrot sehr gleichmäßig und zeigt eine gute Feuchtigkeitsverteilung. Die Kruste hat eine schöne, gleichmäßige Bräunung und der Ausbund ist gut ausgeprägt.
Einschätzung von Loafi lesen
Du hast ein Mischbrot gebacken, daher ist die dichtere Krume normal und gut gelungen. Die Krume zeigt eine gleichmäßige Porenverteilung, was auf eine gute Fermentation hinweist.
Rezept
180g Roggensauerteig, 300g Roggenvollkornmehl 600g Weizen 550 18g Salz 550-600g Wasser Sesam, Haferflocken, Sonnenblumenkerne und Schwarzkümmel
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