Quacksaatenbrot
Weizenbrot, gebacken vor 4 Monaten
Gut
von 100 Punkten
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Was gut gelungen ist
Die Krume zeigt eine gleichmäßige Verteilung der Poren, was auf eine gute Fermentation hinweist. Die Kruste ist gut ausgebacken und hat eine angenehme Farbe.
Einschätzung von Loafi lesen
Die Krume ist etwas dichter, was bei Vollkornbrot normal ist, aber es könnte noch etwas offener sein. Die Poren sind gleichmäßig verteilt, was auf eine solide Fermentation hinweist.
Rezept
Brühstück 50 g Dinkelvollkornmehl 100 g Wasser kochend Hauptteig 300 g Dinkelmehl Typ 630 150 g Dinkelvollkornmehl 150 g Quark 250 g Wasser 50 g Sauerteigstarter 1½ TL Salz
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