Kürbi
Mischbrot, gebacken vor 5 Monaten
Sehr gut
von 100 Punkten
Alle Teilwerte siehst du mit einem Abo. Abo ansehen
Was gut gelungen ist
Die Krume ist für ein Mischbrot sehr gleichmäßig und zeigt eine gute Feuchtigkeit. Die Kürbiskerne sind gleichmäßig verteilt und verleihen dem Brot eine schöne Textur.
Einschätzung von Loafi lesen
Das Brot zeigt eine gleichmäßige, dichte Krume, was für ein Mischbrot mit Roggenanteil typisch ist. Die Kruste hat eine gute Farbe, könnte aber etwas mehr Karamellisierung vertragen.
Rezept
400g Weizenmejl 100g Roggenmehl 50g Kürbiskerne 70g Sauerteig 15g Salz 300 ml Wasser 45 min Autolyse, ca. 7h bulk fermentation Ofen mit Backstein auf 250°C vorgeheizt 10min bei 200°C und 40 min bei 180°C gebacken bedampft mit ca. 250ml
Mit Loaf Up kannst du dein eigenes Brot bewerten lassen.
Kostenlos startenKommentare
Kommentare werden geladen…
Zum Kommentieren melde dich an.