Weizenbrot
gebacken vor 4 Monaten
Sehr gut
von 100 Punkten
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Was gut gelungen ist
Die Krume zeigt eine schöne, gleichmäßige Verteilung der Poren mit einer angenehmen Offenheit. Die Kruste hat eine gute Farbe und Textur.
Einschätzung von Loafi lesen
Die Krume ist gleichmäßig mit mittelgroßen Poren, was auf eine gute Fermentation hindeutet. Die Kruste hat eine ansprechende Farbe, könnte aber etwas mehr Karamellisierung vertragen.
Rezept
Hauptmehle 333 g 550er Mehl 125 g 1050er Mehl Sauerteig-Ansatz (Starter) 125 g Mehl für Starter 125 g Wasser für Starter 42 g Starter Flüssigkeiten & Salz 250 g Bier 42 g Wasser 15 g Salz
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