Weizenbrot
gebacken vor 5 Monaten
81
Sehr gut
von 100 Punkten
nicht sichtbar
Krume
90
Kruste
Ofentrieb
Gare
Form
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Was gut gelungen ist
Der Ausbund ist hervorragend mit einem klaren Ohr, und die Kruste zeigt eine schöne, gleichmäßige Bräunung mit ausgeprägter Maillard-Reaktion.
Einschätzung von Loafi lesen
Das Brot zeigt einen ausgezeichneten Ofentrieb mit einem gut ausgeprägten Ausbund und Ohr. Die Kruste ist gleichmäßig dunkelbraun und weist eine gute Textur auf.
Rezept
220 g weizensauer ( 20 g ASG , 100 Mehl , 100 Wasser , 2 gr Salz ) 250 g Weizenvollkornmehl 750 g weizen 550 700 g Wasser 15 g Salz
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